在工业化蓬勃发展中，传统的土特产品在现代化、时尚化潮流中保持着原味、土味、个性化的特点，保持着传统的人文精神和人格温度，算是潮流中的暖流、异彩纷呈中的“只此青绿”。

　　怀宁县小市镇古称“小吏港”，又名焦吏港，是东汉著名乐府诗《孔雀东南飞》故事发生地，这儿低山浅岭、河湖密布、四季分明、物产丰富，盛产米粑、竹席、板糖、挂面、土酱等土特产品，其中手工土酱更是历史悠久、闻名乡里。

　　小市镇境内有一家芳芳土酱坊，因酱的醇味和人的醇厚而深得乡人喜爱。芳芳土酱坊原名叫汪氏土酱坊，汪家制酱的历史可以上溯到清代道光年间。据《一本堂汪氏家谱》记载，汪氏耕读传家，数代经商，家业兴旺，明代思义公捐款捐粮救济灾民，明英宗授予“旌义堂”牌匾，以旌天下。汪氏后人代代坚守思义公“广积谷物，以备荒救人，是为天下、利万民的大计也”之遗训，重义疏财，博施济众。道光年间，显成公(1837年——1863年)更是修桥铺路、济贫扶弱等善事不断，为四邻八乡所爱戴。某年春夏之交，家中造屋上梁，四邻八乡纷纷送来麦粑(有恭喜发财之义)以示祝贺，一天之内，麦粑堆积如山，吃过、散过、回礼之后还剩很多。因天气湿热，第二天，所剩麦粑全部发霉。索性，又熬制黄豆，置办瓦缸，用当地流行的土法制酱，一个小规模的酱坊由此诞生。第二代制酱人汪祖健(1861年——1904年)，创建汪氏酱坊，创造性地用当地野生的黄荆叶子铺在发酵的麦粑上，让土酱散发出黄荆的幽香，制成黄荆麦粑黄豆酱。第三代汪光璠(1883年——1965年)传承祖艺，制作黄荆麦粑黄豆酱。第四代汪恭模(1924年——2014年)在传承祖艺的基础上再次创新，把黄荆叶子晒干、磨粉，加入面粉做粑，让黄荆麦粑黄豆酱的香味更加浓郁。

　　汪氏酱坊现在的主人叫芳芳，遵循祖训、传承祖艺，成立土酱坊公司，生产黄荆麦粑黄豆酱以及相关的系列产品。芳芳曾是保险行业销售主管，丈夫也在县城里上班，一家人在县城生活得非常幸福。2013年，住在小市乡下的公公汪恭模在家中不慎摔倒，下半身突然无法动弹，送医后被告知老人家瘫痪了。婆婆年老体衰，不能照顾瘫痪的公公，芳芳毅然请长假回家专心照顾公公。无论是擦身、翻身还是清理床铺，她都没有一丝抱怨。面对公公的焦躁不安，甚至动手打人，她都微笑以待。直到公公去世，芳芳都是勤劳躬亲、和颜悦色，用孝心和坚韧书写了一曲敬老爱亲的赞歌。在照顾公公期间，和婆婆一起打理家中的小酱坊，不知是天赋还是勤奋，春备料，夏制曲，秋翻晒，冬成酱，两年下来，纯手工酿造的黄豆酱在芳芳手里变得更醇、更香、更美味，她深深地爱上了这门老手艺。但是，手工酿造黄豆酱，经过做粑、选豆、蒸煮、发酵、晾晒等环节，工艺复杂、环节精微，消耗材料多、晾晒时间长、劳动强度大、经济效益低，真的很难坚持。

　　正在犹豫之际，2016年，国务院政府工作报告中提到“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”。看到这一消息，芳芳耳目一新，顿时受到鼓舞，决定申请成立土酱坊公司，既可以在家照顾婆婆，又可以把公公的这门老手艺传承下去。她所传承的不光是传统手艺，还有传统孝道和工匠精神。

　　芳芳土酱坊是一个宁静的小院落，黎明微光下，远处小山坡上绿意朦胧，近处池塘边垂柳婆娑，空气里飘忽着酱的香味，忽浓忽淡，醒鼻提神。院子里横竖整齐摆满了上百口黒釉的酱缸，每口缸上都盖着斗篷状的盖子，像穿着黑衣、戴着斗篷的一群武士在蹬桩练功，沉默坚韧、蓄势待发。主人芳芳手拿木棍在酱缸里搅动，画圆的动作娴熟而有韵律，或深黄、或黝黑的酱料在棍子的搅动中有节奏地旋转，她那矫健、窈窕的腰肢也随之扭动，像彝族姑娘的木棍舞，铿锵有力、情深意长。从搅动的缸里飘出浓郁的酱香，浸入口鼻，顿时口湿鼻润，味蕾被一种熟悉的香味所唤醒，心脾被一种久违的甜美所抚慰，这就是尘封已久的儿时的味道。

　　土酱制作周期两到三年，每道工序都饱含制作者的专注、坚持和心血。“发酵时的室内温度、干湿度非常讲究，决定着发酵是否成功;晒制时有太阳或是阴雨天，关乎酱料香味浓郁程度;搅拌充分与否则决定着黄豆酱是否被均匀晾晒而让品质均匀……”芳芳抹了抹额头的汗水，抬起绯红中透着黝黑的脸庞，微笑着说，“做酱很辛苦，但我会坚持，不让老手艺失传。”

　　正道沧桑、好事多磨。土酱坊成立后第一批酱，除了县内乡亲零星购买外，还剩1万多斤放在缸里无人问津，投资几十万、劳累两三年，劳民伤财、颗粒无收，一家人急得团团转。第二年，春暖花开，喜讯传来，县农业部门通知参加在上海、合肥、长沙等地举办的名优产品展销会，因其独特的香味吸引了大批顾客，每次带去的产品都被销售一空。随后，浙江的一家食品公司把剩下的1万斤酱全部买走，价位压得低，勉强回本，信心大增。2019年夏天，因芳芳到城里办事，突然天下暴雨，几十缸酱淋了生雨，又来不及搅拌、翻晒，结果生蛆或发酸，只好全部倒掉，辛劳付之东流。“当时我大哭一场，几乎绝望，但想起公公‘要把这手艺传下去’的嘱托，我决心进行到底。”芳芳表情坚毅、话语坚定，“开弓没有回头箭，现在只想着全力以赴去做好。”

　　锚定目标、流着汗水、坚持奔跑的人，一定会赢得鲜花和掌声。这几年芳芳坚持优化做酱工艺、增加品种、提升品质。土酱味道愈加鲜美、营养更加丰富，据相关部门用现代方法检测，土酱各项指标符合国家规定，纯自然、无添加，富含人体需要的各种氨基酸和多种有益微量元素，倍受消费者青睐。用芳芳土酱烧成的红烧肉，色泽油亮金黄，口感粘甜润鲜;烧成的豆腐，白里透黄、糯软鲜香;蒸出的鸡蛋羹，如乳如膏、嫩鲜滑爽。同时，在县乡电子商务部门帮助下，芳芳土酱挂网销售，销售渠道越来越宽，浓郁的酱香飘向大江南北、千家万户，公司业绩也逐年攀升。2021 年，芳芳被评为县三八红旗手，芳芳土酱制作技艺被评为县非物质文化遗产，芳芳土酱和芳芳本人入选“全国乡村特色产品和乡村工匠名单”。

　　芳芳土酱遵循自然规则，秉承传统工匠精神，以古老的手工技艺，与节气相适应，与物性相吻合，让个性多彰显，一丝不苟、精益求精。费孝通在《乡土中国》里说：“从基层上看去，中国社会是乡土性的。从土里长出过光荣的历史。”像芳芳土酱坊这样深沉专注、精益求精地坚持，努力让土酱保持“乡土性”并散发泥土的芬芳，就是在创造一段关于酱的“光荣的历史”吧。